吉林东北大米陈化速度和贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化快，粳米次之，籼米较慢，所以为了保持大米的新鲜品质和食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的理想条件。

  吉林东北大米厂以粮食精深加工为发展目标外树形象、内抓管理，现已成为吉林省大米、玉米、大豆行业的企业。