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吉林东北大米生产质量的把控
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吉林东北大米在生产过程中大米,生产关键控制点的管理是稻谷加工中的重点.也是保证大米品质关键所在。一是稻谷清理与稻谷分级,根据原粮含杂情况,采用多道筛选、多道去石,保证净谷质量,在清理流程末端,将稻谷按大小粒进行分级。
二是回砻谷加工与糙米调质,减小糙碎米、爆腰粒是该控制点主要任务,因而合理的方法是采用一台砻谷机单独加工回砻谷,如果糙米存在水分偏低的情况,可采用糙米雾化着水降低碾白压力.提高出米率:三是多道碾米与大米抛光,采用多道碾米,可减少碎米,提高出米率,大大降低糙白的不匀率。
同时也有助于大米的保鲜:四是碾白与抛光道数设计,根据加工成品米的特性、等级、质量的要求来设定。该厂碾白为三道,抛光为一道;五是大米色选,色选的作用是除去米粒中的异色粒,以保证大米质量。
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