用料：米饭 1碗、鸡蛋 2个、胡萝卜 4/1个、蒜瓣 2个、洋葱 4/1个、鸡腿 1个、番茄酱 3勺、玉米油 适量、黑胡椒粉适量、淡奶油或全脂牛奶 1大勺、盐 2g、口菇 3个、青豆适量、玉米粒适量、料酒 1勺。
 
  蛋包饭的做法：

准备好所有的材料。
鸡腿去掉骨头，然后切成小丁。
蒜切片，洋葱切丁，口菇切片。
锅里倒入适量清水烧开后把胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯一下水，1分钟左右即可然后捞出沥干水分。
热锅下油，把蒜瓣炒香，再加入洋葱炒出香味。
然后把鸡腿丁到进炒至颜色略微发白，加入料酒翻炒。
接着加入口菇翻炒片刻再加入焯水后的各种丁类翻炒片刻。
然后加入番茄酱，少许盐翻炒均匀再磨点黑胡椒翻炒均匀。
后加入1碗米饭。
用锅铲压散翻炒均匀，直至把汁收干即可盛出备用。
把鸡蛋敲进碗里然后用蛋抽或筷子打散，加入少许盐和淡奶油，抽打均匀即可。
锅里加入少许油，开小火即可，然后倒入搅匀的蛋液，转动锅子摊成蛋皮。
等到蛋液凝固后，在蛋皮的一侧加入炒好的米饭，剩下的米饭可以再做两份。
然后把另一侧蛋皮揭起来盖住米饭，把边缘压紧整形，再略煎定型即可出锅，撒上番茄酱即可。